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嘉兴在线新闻网     2017-12-11 13:44:37     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  ↑3月28日拍摄的刚刚出炉的雪白松软、流沙的窨糕。CICPHOTO/许丛军 摄

  窨糕,本名叫印糕,是江苏省南通市石港古镇的一种传统应时茶食,在石港已有150多年的历史。窨糕每年的供应时间只有短短的两个月,从惊蛰开始,立夏结束。

  石港窨糕制作技艺代表性传承人张建华师傅制作窨糕已经有30多年了,在供应窨糕的时节,他每天要从晚上12时开始忙到下午6时,一天制作窨糕七八千块,慕名前来购买的人络绎不绝。窨糕制作要经过和面、筛粉、打模、注馅、封面、盖印、打刀、蒸、出炉换笼布、冷却和包装等工序。蒸糕要用木框蒸笼,经过多道工序,热气腾腾、雪白松软、香甜可口的窨糕才能出炉。

  

  ↑3月28日,窨糕制作师傅在给窨糕注馅。CICPHOTO/许丛军 摄

  

  ↑3月28日,石港窨糕制作技艺代表性传承人张建华进行窨糕制作打模。CICPHOTO/许丛军 摄

  

  ↑3月28日,窨糕师傅准备蒸窨糕。 CICPHOTO/许丛军 摄

  

  ↑3月28日,窨糕制作师傅为窨糕打刀。CICPHOTO/许丛军 摄

  编辑:黎颖


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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